Апарат шокового заморожування Tecnom ATT05EA290
128 960 ₴
105 747,20 ₴
- В наявності
- Корпус і внутрішня поверхня камери виготовлені з якісної неіржавкої сталі AISI 304.
- Термоізоляція з поліуретану 60 мм.
- 5 рівнів напрямних під гастроємність GN 1/1 (530х325 мм) або деко 600х400 мм.
- Відстань між напрямними 70 мм.
- Самозакривні двері з магнітним ущільнювачем.
- Електронна панель керування.
- Продуктивність за охолодженням до +3 °C — 20 кг (цикл 90 хв).
- Продуктивність за заморожуванням до -18 °C — 12 кг (цикл 240 хв).
- Автоматичний режим зберігання після закінчення циклу.
- Термощуп і напрямні в комплекті.
- Можна використовувати в жарких приміщеннях із температурою до +43°С і відносною вологістю 65%
Принцип роботи апарата шокової заморожування
Шафа шокового заморожування працює у 2 режимах:
- Швидке охолодження (від +70 °C до +3 °C). Цей режим використовується для швидкого охолодження готових страв до +3 °C за короткий проміжок часу. За такої інтенсивності охолодження страви зберігають усі свої смакові якості та можуть зберігатися набагато довше, ніж за звичайного охолодження.
- Швидке заморожування (від +70 °C до -18 °C). У камеру шафи за допомогою потужних вентиляторів подається охолоджене до -40 °C повітря й температура всередині продукту швидко знижується до -18 °C. Завдяки такій інтенсивній заморозці продукт замерзає дрібними кристалами льоду, унаслідок чого:
- внутрішні волокна тканин продукту не пошкоджуються;
- початкова структура продукту не змінюється;
- у ньому зберігаються всі корисні мікроелементи;
- неабияк збільшується термін зберігання.
Завдяки використанню на професійній кухні апаратів шокового заморожування можна серйозно заощаджувати. Наприклад, у разі сезонних ягід і фруктів, які використовуються для приготування десертів цілий рік. Можна в сезон зробити великий запас заморожених фруктів і весь рік, що залишився, не переплачуватитрідога.
У разі з плануванням банкетів і заходів на велику кількість посадкових місць також шафа шокового заморожування прийде на допомогу. Ви зможете заздалегідь приготувати частину страв і за допомогою функції «швидке охолодження» охолодити їх до потрібної температури. Перед заходом буде досить поставити їх у пароконвептом на регенерацію, й страви готові до подавання на стіл!
Характеристики
Апарат шокового заморожування Tecnom ATT05EA290
| Обвід температури, °C | 43 |
| Габарити камери (ШхГхВ), см | 61х41х41 |
| Кількість рівнів, шт. | 5 |
| Продуктивність під час заморожування до -18 °C, кг | 12 |
| Продуктивність під час охолодження до +3 °C, кг | 20 |
| Розмір дека (ШхГ), см | 60х40 або GN 1/1 |
| Відстань між напрямними, см | 7 |
| Матеріал виготовлення корпусу | неірж. сталь |
| Загальна потужність, кВт | 1,29 |
| Напруга в мережі, В | 220 |
| Марка фреона | R290 |
| Тип контролера | електронний |
| Габарити без паковання (ШхГхВ), см | 75х74х87 |
| Габарити в пакованні (ШхГхВ), см | 77х77х105 |
| Вага без паковання, кг | 92 |
| Вага в пакованні, кг | 98 |
| Гарантійний термін, міс | 12 |
| Країна-виробник | Італія |
| Країна реєстрації торгової марки | Італія |
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Виробник | Tecnodom |
- Ціна: 105 747,20 ₴
