Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT05EA290
128 960 ₴
105 747,20 ₴
- В наличии
- Корпус и внутренняя поверхность камеры выполнены из качественной нержавеющей стали AISI 304.
- Термоизоляция из полиуретана 60 мм.
- 5 уровней направляющих под гастроемкость GN 1/1 (530х325 мм) или противень 600х400 мм.
- Расстояние между направляющими 70 мм.
- Самозакрывающаяся дверь с магнитным уплотнителем.
- Электронная панель управления.
- Производительность по охлаждению до +3°С – 20 кг (цикл 90 мин).
- Производительность по замораживанию до -18°С – 12 кг (цикл 240 мин).
- Автоматический режим хранения после окончания цикла.
- Термощуп и направляющие в комплекте.
- Можно использовать в жарких помещениях с температурой до +43°С и относительной влажностью 65%
Принцип работы аппарата шоковой заморозки
Шкаф шоковой заморозки работает в 2-х режимах:
- Быстрое охлаждение (от +70 °С до +3°С). Данный режим используется для быстрого охлаждения готовых блюд до +3°С за короткий промежуток времени. При такой интенсивности охлаждения блюда сохраняют все свои вкусовые качества и могут храниться значительно дольше, чем при обычном охлаждении.
- Быстрая заморозка (от +70 °С до -18°С). В камеру шкафа с помощью мощных вентиляторов подается охлажденный до - 40°С воздух и температура внутри продукта быстро снижается до -18°С. Благодаря такой интенсивной заморозке продукт замерзает мелкими кристаллами льда, в следствии чего:
- внутренние волокна тканей продукта не повреждаются;
- начальная структура продукта не меняется;
- в нем сохраняются все полезные микроэлементы;
- значительно увеличивается срок хранения.
Благодаря использованию на профессиональной кухне аппаратов шоковой заморозки можно серьезно экономить. Например, в случае с сезонными ягодами и фруктами, которые используются для приготовления десертов круглый год. Можно в сезон сделать большой запас замороженных фруктов и весь оставшийся год не переплачивать втридорога.
В случае с планированием банкетов и мероприятий на большое количество посадочных мест также шкаф шоковой заморозки придет на помощь. Вы сможете заранее приготовить часть блюд и с помощью функции «быстрое охлаждение» охладить их до нужной температуры. Перед мероприятием будет достаточно поставить их в пароконвектомат на регенерацию и блюда готовы к подаче на стол!
Характеристики
Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT05EA290
| Окружающая температура, °C | 43 |
| Габариты камеры (ШхГхВ), см | 61х41х41 |
| Количество уровней, шт | 5 |
| Производительность при заморозке до -18°С, кг | 12 |
| Производительность при охлаждении до +3°С, кг | 20 |
| Размер противня (ШхГ), см | 60х40 или GN 1/1 |
| Расстояние между направляющими, см | 7 |
| Материал изготовления корпуса | нерж. сталь |
| Общая мощность, кВт | 1,29 |
| Напряжение в сети, В | 220 |
| Марка фреона | R290 |
| Вид контроллера | электронный |
| Габариты без упаковки (ШхГхВ), см | 75х74х87 |
| Габариты в упаковке (ШхГхВ), см | 77х77х105 |
| Вес без упаковки, кг | 92 |
| Вес в упаковке, кг | 98 |
| Гарантийный срок, мес | 12 |
| Страна – изготовитель | Италия |
| Страна регистрации торговой марки | Италия |
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Производитель | Tecnodom |
- Цена: 105 747,20 ₴
