Розстійна шафа ШР-9-650 КИЙ-В
23 028 ₴
19 343,52 ₴
- В наявності
Цей розстійна шафа ШР-9-650 розроблений спеціально під вітчизняні смажені шафи і деякі закордонні печі з розміром дека 600х400 мм (+/- 10-20 мм).
Розстібка — це процес контрольованого бродіння тестової заготовки перед випічкою. Виділяє водночас вуглекислий газ, розпушує тісто, збільшуючи його об'єм у 2-2,5 раза. Розстібка має проводитися в атмосфері повітря з температурою в межах 33-40 градусів і відносною вологістю 75-80%.
Розстібні шафи призначені для розстоювання швидкозаморожених напівфабрикатів із дріжджового тіста. Розстібна шафа застосовується в пекарнях малої потужності спільно з печами SMEG, Unox, Enteco та іншими європейськими моделями одного формату. Шафа обладнана простою системою парозволоження й має можливість плавного регулювання температури. У висувній підкладний з губкою в ніжній частині розстібної шафи наливається вода; розташований внизу тен нагріває воду в піддоні та викликає її випаровування; у такий спосіб усередині шафи утворюється вологе та тепле середовище, необхідне для розстоювання дріжджів изделий. У разі розстібки напівфабрикати витримують у розстібній шафі впродовж 60 хвилин за температури 40-45 градусів; водночас дріжджові вироби "підіймаються", збільшуючись в обсязі приблизно 1,5-2 рази.
Для зручності роботи ми збільшили висоту між напрямними до 90 мм.
Технічні характеристики ШР-9-650:
9 рівнів 600х400 мм (протвіні до комплекту не входять)
Габаритні розміри, мм — 660х710х970
Діапазон регулювання температур, °C 30 — 90
Потужність, кВт — 1,2
Напруга 220 В
Вага, кг — 40
Гарантія 1 рік.
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | КИЙ-В |
- Ціна: 19 343,52 ₴
