Расстоечный шкаф ШР-9-650 КИЙ-В
23 028 ₴
19 343,52 ₴
- В наличии
Данный расстоечный шкаф ШР-9-650 разработан специально под отечественные жарочные шкафы и некоторые зарубежные печи с размером противней 600х400 мм (+/- 10-20 мм).
Расстойка - это процесс контролируемого брожения тестовой заготовки перед выпечкой. Выделяющей при этом углекислый газ разрыхляет тесто, увеличивая его объеме в 2-2,5 раза. Расстойка должна проводиться в атмосфере воздуха с температурой в пределах 33-40 градусов и относительной влажностью 75-80%.
Расстоечные шкафы предназначены для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста. Расстоечный шкаф применяется в пекарнях малой мощности совместно с печами SMEG, Unox, Enteco и другими европейскими моделями одного формата. Шкаф оснащен простой системой пароувлажнения и имеет возможность плавного регулирования температуры. В выдвижной подднон с губкой в нежней части расстоечного шкафа наливается вода; расположенный внизу тэн нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение; таким образом , внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстойки дрожживых изделий. При расстойке полуфабрикаты выдерживают в расстоечном шкафу в течение 60 минут при температуре 40-45 градусов; при этом дрожжевые изделия " поднимаются ", увеличиваясь в объме примерно в 1,5-2 раза.
Для удобства работы мы увеличили высоту между направляющими до 90 мм.
Технические характеристики ШР-9-650:
9 уровней 600х400 мм (протвини в комплект не входят)
Габаритные размеры, мм - 660х710х970
Диапазон регулирования температур, °C 30 - 90
Мощность, кВт - 1,2
Напряжение 220 В
Вес, кг - 40
Гарантия 1 год.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | КИЙ-В |
- Цена: 19 343,52 ₴
